昭通小肉串，作為昭通市的一張閃亮名片，近年來逐漸火爆“出圈”，成為昭通極具代表性的地域符號(hào)。昭通市堅(jiān)持黨建引領(lǐng)，在小肉串延鏈補(bǔ)鏈、品牌打造、促農(nóng)增收上持續(xù)發(fā)力，進(jìn)一步推動(dòng)昭通小肉串產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。

近年來，云南省各地區(qū)各有關(guān)單位結(jié)合新興領(lǐng)域黨建工作示范點(diǎn)打造、“黨建強(qiáng)、發(fā)展強(qiáng)”兩新龍頭選樹等工作，強(qiáng)龍頭、補(bǔ)鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌，積極探索、大膽實(shí)踐新興領(lǐng)域黨建工作有效路徑，涌現(xiàn)出新興領(lǐng)域黨建強(qiáng)、發(fā)展強(qiáng)十種實(shí)踐模式及典型案例，昭通市抓黨建強(qiáng)協(xié)會(huì)引領(lǐng)小肉串產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展案例入選其中。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈 實(shí)現(xiàn)小肉串規(guī)?；l(fā)展

昭通市聚焦肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工、市場(chǎng)銷售等環(huán)節(jié)，制定小肉串上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持措施，推進(jìn)冷鏈倉庫中轉(zhuǎn)站等產(chǎn)銷環(huán)節(jié)配套設(shè)施建設(shè)，構(gòu)建起“肉牛養(yǎng)殖+中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈。同時(shí)，制定昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持獎(jiǎng)補(bǔ)辦法，對(duì)達(dá)到條件的市內(nèi)昭通小肉串穿制經(jīng)營主體、市內(nèi)昭通小肉串烤制經(jīng)營主體、省外昭通小肉串烤制經(jīng)營主體提供一次性獎(jiǎng)補(bǔ)。

昭通市成立昭通小肉串發(fā)展協(xié)會(huì)，將黨組織建在協(xié)會(huì)上，聚焦促進(jìn)昭通小肉串行業(yè)“專業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、連鎖化”發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從原產(chǎn)地溯源食材到加工、出品、銷售的全閉環(huán)、全流程、標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)控制，加快全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展步伐；成立昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)組，將昭通小肉串烤制龍頭企業(yè)組織起來，統(tǒng)一規(guī)范食材選擇、加工標(biāo)準(zhǔn)、輔料采購，統(tǒng)一設(shè)計(jì)全市門店標(biāo)志、門頭、餐具等形象，打造出一批大型連鎖燒烤店，示范帶動(dòng)市內(nèi)700余家門店一體化采購、標(biāo)準(zhǔn)化加工、規(guī)范化運(yùn)營。

發(fā)揮特色優(yōu)勢(shì) 推動(dòng)小肉串品牌化經(jīng)營

昭通小肉串發(fā)展協(xié)會(huì)、昭通小肉串餐飲管理有限公司等29家單位共同制定發(fā)布《昭通小肉串制作和服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，支持引導(dǎo)協(xié)會(huì)對(duì)區(qū)域公共品牌、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行統(tǒng)一申報(bào)，建立美食地理名片“云南昭通特色小肉串”，不斷提升昭通小肉串市場(chǎng)影響力。

此外，昭通市積極組織企業(yè)參加各類交易會(huì)、農(nóng)博會(huì)、展銷會(huì)，舉辦昭通小肉串美食活動(dòng)、燒烤節(jié)，為昭通小肉串打開知名度。

上下游產(chǎn)業(yè)齊發(fā)力 小肉串帶動(dòng)多元化增收

圍繞提升“昭通小肉串”產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)吸納能力，昭通市積極擴(kuò)大牛羊肉原料供給、配菜種植、辣椒醬等輔料加工和門店經(jīng)營規(guī)模，建立“黨支部+企業(yè)+基地+農(nóng)戶”利益聯(lián)結(jié)模式，帶動(dòng)群眾就地就近就業(yè)。目前，昭通小肉串上下游產(chǎn)業(yè)已帶動(dòng)7萬余人就業(yè)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值130億元。

昭通市實(shí)施“昭通小肉串烤串工”特色勞務(wù)品牌培育工程，定期舉辦各類昭通小肉串制作培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員技能。目前，昭通市昭陽區(qū)已有烤串師4萬余名，昭通小肉串已成為穩(wěn)就業(yè)、促增收的重要產(chǎn)業(yè)。