綠槐高柳咽新蟬。蕭風(fēng)初入弦。

碧紗窗下水沈煙。棋聲驚晝眠。

微雨過，小荷翻。榴花開欲然。

玉盆纖手弄清泉。瓊珠碎卻圓。

——《阮郎歸初夏》 宋 蘇軾

01

節(jié)氣—小滿科普

“小滿”是一年二十四節(jié)氣中的第八個節(jié)氣，是夏季的第二個節(jié)氣。每年5月20日到22日之間，太陽到達(dá)黃經(jīng)60°時為小滿?！靶M”之名有兩層含義。第一、與農(nóng)候相關(guān)，即“小滿，四月中，謂麥之氣至此方小滿，因未熟也?！钡诙⑴c降水相關(guān)。民諺道“小滿大滿江河滿?！蹦戏浇邓l繁，暴雨開始增多。所以“滿”字既指籽粒之成熟，也指雨水之充盈。

如果將一年365天以黃金分割的比例劃分，那么“小滿”日就是落在黃金分割點(diǎn)（0.618）。小滿節(jié)氣是以農(nóng)業(yè)活動而得名，一指該時節(jié)種的植物小成“晴日暖風(fēng)生麥氣，綠蔭幽草勝花時”，夏熟作物已到灌漿期，麥粒日益鼓脹飽滿；二是指氣溫不斷升高，自然界陽氣充盈而飽滿。有形的農(nóng)作物在陰陽交泰中繁生，即所謂“陽化氣，陰成形”也。萬物繁秀，紅綠始妍，北京檐瓦墻影下的月季盛開；綠化帶中的薔薇月季，為首都增添了不少姿色。

驕陽漸近暑徘徊，一夜生陰夏九來；隨著樹蔭漸深，曾在枝頭抽芽催發(fā)的綠芽已全數(shù)爆開?！对铝钇呤蚣狻吩唬骸八脑轮?，小滿者，物致于此小得盈滿?！?。農(nóng)歷四月，其對應(yīng)古樂十二律中的第六律“仲呂”；有趣的是，純陽之時所對應(yīng)的卻是陰律。《史記?律書》言，此季節(jié)“萬物盡旅而西行也”。《周易》曰：“旅”為山上有火，是夏向西行的歲月逆旅，而西者為秋也。

02

“小滿”有三候

一候苦菜秀

“小滿”時節(jié)小麥即將成熟，是青黃不接之時；這個時候苦菜繁茂，遍布大地。百姓常采摘苦菜食用。“苦菜”泛指“茶、苦荬菜、敗醬草”等。一般說的苦菜就是名為“敗醬草”的野菜，其是菊科植物。李時珍稱“敗醬草”為“天香草”，其在春夏開花，感覺火氣而生苦味，嫩時可食。小滿日的“苦菜秀”亦由此而來；“秀”字意指茂盛。古人將草木茂盛，但未結(jié)出果實(shí)的狀態(tài)稱之為“秀”?！安恍悴粚?shí)”說的就是這個意思?！吨軙贩Q：“小滿三日苦菜秀”，苦苣菜歸心經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)與大腸經(jīng)；有清熱解毒，破瘀活血，消腫止痢之功。對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌均有抑制作用。這段時間山東民間要吃“小豆腐”，所謂“小豆腐”、就是將在野地里生長的婆婆丁（蒲公英）、薺菜、苦菜、刺菜等野菜采集起來，與豆腐一起涼拌著吃。上面的這些野菜都是中藥，吃了可以發(fā)揮食療作用，預(yù)防疫病的發(fā)生。

二候靡草死

后五日“靡草死”，“靡草”按東漢鄭玄的解釋，就是薺或葶藶之類枝葉較細(xì)的草。葶藶在三月開小黃花，在四月結(jié)子；而葶藶子也是一味中藥?！抖Y記》注曰：靡草是“草之枝葉而靡細(xì)者”，靡草是一種喜好陰涼的植物，“小滿”日后，各地開始正式步入夏季，此時靡草的死亡，說明了“小滿”時節(jié)陽氣日盛。古人認(rèn)為，靡草是陰氣所生，入夏后畏于陽氣，便會枯萎而死。之所以稱之靡草，則因至陰之所生也，故不勝至陽而死；方氏曰：“凡物感陽而生者，則強(qiáng)而立；感陰而生者，則柔而靡”。

三候麥秋至

再五日“麥秋至”，此時冬小麥就可以收割了?！扒铩弊植⒎侵敢荒晁募局械那锛?，而是意指麥子的“成熟季”或“收割季”?！对铝睢芬粫唬骸胞溓镏?，在四月；小暑至，在五月。小滿為四月之中氣，故易之?！睂r(nóng)民來說，農(nóng)歷四月正是收割麥子的季節(jié)。宋人翁卷詩云：“綠遍山原白滿川，子規(guī)聲里雨如煙。鄉(xiāng)村四月閑人少，才了蠶桑又插田。”；此詩描述的正是農(nóng)歷四月，江南鄉(xiāng)村的景象：金絲梅盛開的季節(jié)，布谷鳥的叫聲伴隨著煙雨蒙蒙的天氣，人們披蓑戴笠，彎著腰在水田里插秧。

03

小滿的傳統(tǒng)習(xí)俗

古代在“小滿”節(jié)氣，有吃苦菜、動三車、祈蠶節(jié)等民間習(xí)俗。

1、食苦菜

“春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。”，苦菜是最早食用的野菜。《本草綱目》曰：苦菜“久服，安心益氣，輕身、耐老?！保嗅t(yī)用苦菜來治療熱癥，還用它來醒酒。古代“小滿”時節(jié)，由于青黃不接，此時在粥里、面條里搭配些苦菜吃，恰好可以解決糧食短缺。苦菜中醫(yī)叫“敗醬草”，食性寒冷，味道苦澀，回味甘甜；有清熱解毒，涼血止痢之功?？烧{(diào)治夏季常見疾病。

敗醬草始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品；有清熱解毒，利濕排膿，活血化瘀之功；吃苦菜可以預(yù)防濕瘡等皮膚病。敗醬草常與紅藤、薏苡仁、桃仁、丹皮、大黃配伍，治療腸癰（急性闌尾炎）；與魚腥草、桔梗、薏苡仁、冬瓜子、蘆根配伍，治療肺癰（肺膿瘍）；與銀花、連翹配伍，治療瘡癰腫毒；研究發(fā)現(xiàn)，敗醬草含皂苷類、黃酮類、甾醇、環(huán)烯醚萜和揮發(fā)油類。有抗腫瘤、鎮(zhèn)靜、抗菌、促進(jìn)胃腸功能，鎮(zhèn)靜安神的功效。在《傷寒雜病論》一書中，就有含敗醬草的經(jīng)典處方：“薏仁附子敗醬散”。

2、動三車

古代“小滿”節(jié)氣有動三車，祭車神等習(xí)俗。民諺云“小滿動三車”，分別指的是水車、油車和繅絲車。此時，農(nóng)田里的莊稼需要充裕的水分，農(nóng)民們便忙著去踏水車澆地；剛收下來的油菜籽也等著去舂打，以便壓榨制成清香四溢的油菜籽油；“小滿”前后蠶寶寶就開始結(jié)繭了，蠶繭收獲后，養(yǎng)蠶的人家就要忙著搖動絲車繅絲了。

3、祭蠶神

相傳“小滿”是蠶神的誕辰，江浙一帶在“小滿”節(jié)氣期間有個“祈蠶節(jié)”。蠶是農(nóng)民嬌養(yǎng)的“寵物”，氣溫、濕度，桑葉的冷、熟、干、濕等，均能夠影響蠶寶寶的生存。由于蠶難養(yǎng)，古代把蠶視作“天物”。為了祈求“天物”的寬恕及養(yǎng)蠶有個好收成，因此在四月放蠶時節(jié)，要舉行“祈蠶節(jié)”的活動。有逗蠶、畫蠶等民俗活動，人們會到“蠶娘廟”去，上供水果與美味菜肴，并行大禮跪拜。把用面粉制成蠶繭狀的“面繭”，擺放在做好的稻草山上，以祈求蠶繭豐收。

4、祭車神

“小滿”節(jié)氣還有一個重要活動是祭車神，傳說車神為一條白龍；在“小滿”時節(jié)，農(nóng)家在水車的車基上，放置魚肉與香燭等物品，磕頭祭拜“車神”。特殊之處為祭品中有一碗白水，在祭奠時需要潑入田中，有祝愿水源涌旺之意。

5、搶水

“搶水”是古時民間農(nóng)事，農(nóng)戶以村圩為單位舉行“搶水”的儀式，其流行于浙江海寧縣一帶，傳說有演習(xí)農(nóng)田澆灌之意。這種儀式均由年長者執(zhí)事，召集各家農(nóng)戶，在確定的日期黎明時分燃起火把。在水車基座上吃麥糕、麥餅、麥團(tuán)，執(zhí)事者以鼓鑼為號，眾人擊器相和；然后一起踏上裝好的水車，數(shù)十輛水車一齊踏動，將河水引灌入田。為克服干旱，用多臺水車一起車水，澆灌田地，顯示了大眾的力量。南方的農(nóng)諺賦予“小滿”以新的寓意：如“小滿不滿，干斷田坎”；“小滿不滿，芒種不管”。將“滿”字用來形容雨水的盈缺，指出“小滿”時田里如果蓄不滿水，就可能田坎干裂，甚至“芒種”節(jié)氣時也無法順利插稻秧。

04

“小滿”的氣候特點(diǎn)與養(yǎng)生防病

從“小滿”日開始，降雨會逐漸增多，出現(xiàn)“大雨便寒、小雨便濕”的特點(diǎn)。所以“小滿”節(jié)氣的養(yǎng)生，首先要預(yù)防“寒濕與濕熱”。要注意氣候的冷暖變化，千萬不要貪涼；同時要忌食生冷與寒涼之品。中醫(yī)把“風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火”稱為“六淫”，所謂“外感六淫”，是人體致病的重要因素。“濕邪”能夠?qū)е嘛L(fēng)濕，誘發(fā)肢體麻木；如果內(nèi)有積熱、外感風(fēng)寒，就容易感冒；而“濕邪內(nèi)注，濕郁肌膚”，就會誘發(fā)濕疹或過敏；而“濕困脾胃”則會造成食欲不振。

進(jìn)入“小滿”節(jié)氣后，氣溫明顯升高，雨水開始增多，濕熱之氣交結(jié)，悶熱潮濕的氣候易導(dǎo)致脾胃正氣不足，造成胃腸功能紊亂；誘發(fā)濕疹瘡癤，皮膚瘙癢。是脾胃病和皮膚病的高發(fā)時段，故此時養(yǎng)生應(yīng)注重清熱，健脾，祛濕。

05

“小滿”節(jié)氣的食療養(yǎng)生方法

“小滿”節(jié)氣的“三道湯”

1、宣上、暢中、滲下的“祛濕三仁湯”

“祛濕三仁湯”是清代名醫(yī)吳鞠通《溫病條辨》中的名方，中醫(yī)把人體分為上、中、下三焦，“三焦”是體內(nèi)氣血津液的通道。濕熱侵襲人體，會形成三焦彌漫之勢，而飲用有“宣上、暢中、滲下”綜合功能的“祛濕三仁湯”，可以暢通水道，濕邪自然去除?！办顫袢蕼惫灿邪宋吨兴?，選用其中的主藥杏仁、白蔻仁、薏苡仁一起做粥，可用于疾病的食療。杏仁可宣利上焦肺氣，使得肺的氣化功能強(qiáng)，就能化掉體內(nèi)之“濕”；脾主運(yùn)化，而濕邪容易困脾，白蔻仁味道芳香，利氣寬胸，醒脾化濕；薏苡仁有淡滲利濕之功，還能健脾，能使?jié)駸崤懦鲶w外。

紀(jì)念漢代開國大將軍馬援的“伏波廟”，坐落在廣西橫縣郁江邊，每年都有大量群眾前往祭奠?！逗鬂h書·馬援傳》記載了其統(tǒng)領(lǐng)的部隊(duì)，食用薏苡仁后打勝仗的故事。馬援當(dāng)時率軍遠(yuǎn)征交趾（今越南北部），由于氣候濕熱并有瘴氣，許多將士受到瘴氣侵襲患病?；颊吣[脹無力、疼痛難忍，嚴(yán)重影響部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。隨軍醫(yī)師則命炊事部門以薏苡仁煎水服食，指戰(zhàn)員果然痊愈。《新編本草》說，薏苡仁“最善利水，不至損耗真陰之氣?！?薏苡仁入脾、胃、肺經(jīng)，利水而不傷正，健脾而不滋膩。其食性微寒，氣味甘淡，有滲利清補(bǔ)之功；能清利濕熱，除痹排膿，略兼健脾。薏苡仁、白蔻仁、炒杏仁并用，甘平?jīng)鰸櫍扇コ節(jié)駳猓萄a(bǔ)脾腎。

“三仁粥”的烹飪方法如下：用薏苡仁30克，白蔻仁6克，炒杏仁5克，梗米50克。先將薏苡仁和梗米一同熬煮，起鍋前5分鐘放入剁碎的炒杏仁和白蔻仁。注意炒杏仁要去皮、尖，因苦杏仁的皮和芽有毒。“三仁粥”對濕邪引起的胸悶乏力，口淡無味，食欲不振確有良效。

2、健脾祛濕的“四神湯”

中醫(yī)認(rèn)為，體內(nèi)脾胃的運(yùn)化功能，才是祛濕的根本利器。正因?yàn)槠⑽笟馓摚瑵駳獠艜罘e；杜絕濕氣生成之源才是關(guān)鍵?！八纳駵笔侵嗅t(yī)著名的健脾祛濕食療藥膳方，其中“四神”系指：薏苡仁、蓮子、山藥、茯苓（比例是1 : 1 : 1 : 1）。“四神湯”食性平，味甘；而甘能治水，故此湯健脾和胃。山藥素以補(bǔ)虛為長，茯苓則以去濕為長；薏苡仁化濕清熱，擅長清濕熱；而蓮子則以養(yǎng)心安神為首功。“四神湯”不但有茯苓化濕，還有薏苡仁清熱，把濕氣轉(zhuǎn)化成津液；又有山藥與蓮子補(bǔ)虛，而且能鎮(zhèn)水，故可以起安神之功。使得濕氣不再為害，通過整體調(diào)理身體，達(dá)到健康的目的。由于“四神湯”祛濕清熱，健脾養(yǎng)胃，美白皮膚，補(bǔ)益心肺，調(diào)肝固腎；其食性平和，故用作食療宜常食之。

有關(guān)“四神湯”的傳說：相傳乾隆下江南時，隨伺在旁的四位愛臣因舟車勞頓，水土不服，相繼病倒。御醫(yī)束手無策，這時有一僧人開出了“蓮子、薏苡仁、淮山藥、茯苓等量，燉豬肚”的食療方，四位大臣服食后果然痊愈。此后每逢官員南巡，則皆以此方燉煮養(yǎng)身，久而久之，‘四臣湯’便在民間流傳。由于‘臣’與‘神’字的發(fā)音接近，后來就變成了‘四神湯’。

含“四神湯”的湯粥與糕點(diǎn)的烹制

可單獨(dú)煮“四神湯”，也可將食材加到要煮的其他湯羹里，因?yàn)樗纳駵兜栏实?，不會影響其它湯羹的味道。煮粥時將“四神湯”的食材先切成小丁，然后與糯米或大米煮成粥。做糕點(diǎn)可以將“四神湯”的食材粉碎后，加入面粉中發(fā)酵做饅頭，或混入餡料中做包子與餡餅。

3、“小滿”節(jié)氣的“翠玉味噌湯”

苦瓜食性寒、味苦，有清暑除煩，清熱解毒與明目之功。綠皮苦瓜能夠提高免疫力，促進(jìn)傷口癒合，有助皮膚細(xì)嫩柔滑。但因苦瓜食性寒，脾胃陽虛者要配伍溫性食材，不要單獨(dú)生食苦瓜?！拔多帷笔侨詹偷恼{(diào)味料，其是以黃豆為主，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成的醬料。中國人自古就有食醬的習(xí)慣，不同的食物搭配的醬不同，除了能增鮮提味，還能幫助消化。孔夫子在《論語》中，曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)“不得其醬，不食”。“味噌”調(diào)味，既可做成湯品，又能與肉類烹煮，經(jīng)常食用能暖身醒胃，促進(jìn)健康。這道夏日湯品，利用苦瓜清熱解暑，配以“味噌”防止苦寒傷胃。在夏季來一碗“翠玉味噌湯”，除了能清熱解毒，健脾養(yǎng)胃外；還能避免濕熱內(nèi)蘊(yùn)，乃神來之筆。烹制方法如下：取綠皮苦瓜1根、豆腐1塊、味噌醬適量，水適量、冰糖與黑胡椒粉少許，備用。先將苦瓜洗淨(jìng)，切成薄片；豆腐切成小塊備用。取一小碗味噌醬稀釋（味噌本身有咸味，調(diào)味時少量加水即可）。將水燒開后，再倒入稀釋好的味噌與苦瓜片，用小火熬煮5～10分鐘。然后加入切好的豆腐，用冰糖調(diào)味后，再煮5分鐘；起鍋前撒點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味即可。

“小滿”節(jié)氣的除濕三寶：薏苡仁、赤小豆、白扁豆

薏苡仁“最善利水，不至損耗真陰之氣”。其入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)，利水而不傷正、健脾而不滋膩。食性微寒，味道甘淡，有滲利清補(bǔ)，清利濕熱、除痹排膿之功；略兼健脾的作用。

赤小豆甘酸偏涼，性善下行，有清熱利濕，行血消腫之功。內(nèi)能通利水道，使?jié)駸嵯鲁?，可用于腎炎水腫；外可消血熱之毒，因入血能降火行血，故可治瘡毒之癥。

白扁豆有消暑化濕、補(bǔ)脾止瀉、解毒和中之功，“祛濕賽薏米，補(bǔ)腎賽芝麻?！?白扁豆甘溫補(bǔ)脾而不滋膩，芳香化濕而不燥烈，故為消暑化濕，補(bǔ)脾止瀉之品，并有解毒作用。

06

“小滿”節(jié)氣的備選食療方

從整體看，“小滿”節(jié)氣的飲食原則就是要忌食甘肥滋膩、生冷辛辣，應(yīng)選擇健脾利濕，清爽偏素的赤小豆、薏苡仁、綠豆、白扁豆、冬瓜、絲瓜、櫻桃、桑椹、蒜薹、黃瓜、芹菜、馬齒莧、蓮藕、鯽魚、草魚、鴨肉等食物。

01

蒸馬齒莧

馬齒莧又名“九頭獅子草”、“長壽草”，其根系發(fā)達(dá)，在貧瘠干旱的土地上也能生長。過去在農(nóng)村患痢疾，采把馬齒莧熬水喝，幾天就能痊愈，得了濕疹也可用馬齒莧煮的湯熏洗。馬齒莧入大腸、肝、脾經(jīng)，有清熱祛濕之功，能清理大腸濕熱。至今，河南群眾仍有食用馬齒莧蒸菜的習(xí)慣；即將馬齒莧裹上面粉蒸熟后，配蒜泥調(diào)醋汁食用。但馬齒莧食性寒，而且滑利，故脾胃虛寒者不宜食用。

02

“冬瓜草魚煲”

中醫(yī)認(rèn)為草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)，有暖胃和中、平降肝陽、益腎明目的功效。冬瓜清熱生津，利尿消腫；兩者同烹有平肝袪風(fēng)，利濕除熱之功。

03

“綠豆海帶湯”

綠豆性味甘寒，歸心、胃經(jīng)，有清熱解毒之功?！峨S息居飲食譜》曰“綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，利小便”。海帶潤下消痰、消腫利水，兩者同烹，具有清內(nèi)熱、利痰濕、止皮膚濕癢的明顯效果。

04

“荸薺冰糖蓮藕羹”

荸薺清熱利尿，化濕祛痰，潤腸通便；蓮藕清熱生津，涼血止血，補(bǔ)益脾胃。冰糖食性平，味甘,入肺經(jīng)與脾經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、和胃潤肺、養(yǎng)陰生津之功?！拜┧j冰糖蓮藕羹”有清熱利濕，健脾開胃之效。

07

“小滿”時令三不食

1、不吃生冷，保護(hù)腸胃

《內(nèi)經(jīng)》說：夏傷于暑，秋必痎瘧。意思是，夏季吃生冷，害了暑熱的病，秋天就會有痎瘧。凡去看中醫(yī)的人，十有八九會聽到“少吃生冷，多喝熱水”之類的醫(yī)囑。由于人類消化系統(tǒng)“宜暖而不宜寒”。而過度食用冷飲、生菜、水果，都會導(dǎo)致“寒”的發(fā)生，而“寒”會損害消化系統(tǒng)的功能。中醫(yī)講：“腎為先天之本，脾為后天之本?！边@里的“脾”指的就是消化系統(tǒng)。食物經(jīng)脾胃消化、吸收后進(jìn)入血液，給骨骼、肌肉、筋腱、大腦等全身組織提供營養(yǎng)。若脾胃功能不好，就會影響營養(yǎng)吸收。故“忌食生冷”并非只是一句忠告，而應(yīng)成為健康的信條。

2、不吃燥熱之物，預(yù)防舊病復(fù)發(fā)

患慢性病者攝入食性燥熱的食物，會導(dǎo)致病情加重。所謂燥熱的食物，包括食材本身是熱性：如羊肉、榴蓮、胡椒、姜片等；或烹飪方法是煎、炸、烤等方法處理的食物。夏季氣溫高，若食用熱性食物，會使人燥不能耐，容易引起消化道和泌尿道的病癥。對素有慢性病的患者，還會引起舊病復(fù)發(fā)，誘發(fā)便秘、痔瘡、腸脹氣、尿少與尿痛等；此外還會出現(xiàn)口角炎、咽炎、結(jié)膜炎，痱子與中暑。故夏季一定要遠(yuǎn)離食性燥熱的食物，想出汗應(yīng)通過運(yùn)動出汗，而不要通過吃辛辣食物來出汗。

3、不吃肥膩，遠(yuǎn)離瘀堵

中醫(yī)認(rèn)為肥甘厚膩之品，都會引起津液與血液凝滯、瘀堵，容易助濕生痰，加重代謝產(chǎn)生的毒性產(chǎn)物聚積。甘味的食物包括淀粉類與糖類，肥肉、油脂等高脂肪食物則是油膩性食物。

08

“小滿”節(jié)氣推薦食療方

小滿時節(jié)，人體生理活動旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)消耗比較多，所以應(yīng)及時補(bǔ)充。該節(jié)氣湯品選擇十分重要，宜食“淮山赤小豆節(jié)瓜豬腱湯”、“薺菜生姜魚頭湯”、“西洋參紅棗生魚湯”，以及“千斤拔雞腳湯”等，上述湯品有清熱養(yǎng)陰，祛濕暖胃，溫補(bǔ)五臟的功效。“千斤拔”是一味中藥,別名牛大力；其食性平，味甘澀,歸肺、腎和膀胱經(jīng),有祛風(fēng)利濕，強(qiáng)筋壯骨，活血解毒之功。

1、涼瓜黃豆排骨湯

取涼瓜1個，黃豆50克，排骨500克，生姜3片。先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈；黃豆建議提前2小時泡好；苦瓜去瓤，切方塊；排骨切成段狀，把洗凈的排骨放燒開水的鍋里焯一下，以便更好的去掉血腥味；將材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，煮沸，沸后改文火煲1小時，調(diào)入鹽即可。

2、淮山赤小豆煲豬腱湯

取赤小豆50克、淮山50克、豬腱肉500克、陳皮1/4個、生姜3片。將赤小豆、淮山、陳皮洗凈、浸泡，陳皮去瓤；豬腱肉洗凈，整塊不刀切；將材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，煮沸后改文火，煲1小時，調(diào)入鹽即可。這款湯有健脾開胃、利水祛濕的功效。

3、薄荷雞蛋紅椒餅

取鮮薄荷葉一小把，雞蛋2個，紅椒少量。雞蛋里加入少許鹽打散成蛋液，薄荷葉洗凈后撕片，紅椒洗凈切小丁。全部材料加幾滴香油混勻，熱油鍋倒入蛋液均勻平鋪鍋底，蓋上鍋蓋小火燜2～3分鐘至蛋液表面凝固，將蛋餅翻面，再燜1分鐘即可。此餅有發(fā)散風(fēng)熱，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁之功。

4、綠豆薏米粥

取綠豆30克、薏苡仁30克、大米80克。先將薏米和綠豆用清水洗凈，然后用清水將薏米和綠豆浸泡隔夜；第二天，將浸泡薏米和綠豆的清水倒掉，然后將綠豆、薏仁和大米放入鍋內(nèi)，加入適量的飲用水，用大火燒煮；待水燒開之后，改用小火慢燉煮，直至軟透。此粥有利水消腫，健脾祛濕的功效。

5、玉米枸杞子粥

取玉米粒100克，枸杞子25克、百合15克(鮮百合30克)。將玉米粒洗凈后直接倒入鍋中，煮沸3分鐘；加入枸杞子，泡開的干百合(有新鮮的更好)，再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可。此粥有祛濕健脾之功，配以枸杞子，百合可潤腸通便。

09

“小滿”養(yǎng)生要“吃四樣”

1.綠豆——消暑止渴，清熱解毒

綠豆有清熱解毒、消暑利水等功用，自古以來，就因能入藥而備受重視。其適用于中暑煩渴，食物中毒，藥物中毒等，也適用于高血壓患者。以綠豆湯做茶飲，對防治咽喉腫痛，尿黃身癢等屬于熱證的患者有效，綠豆皮也叫綠豆衣，其清熱解毒的作用比較強(qiáng)。未煮爛的綠豆有腥味，食后易誘發(fā)惡心與嘔吐；綠豆性寒、腸胃虛弱與虛寒的人，應(yīng)避免食用；服藥時，特別是服用溫補(bǔ)藥期間，盡量不要進(jìn)食綠豆，以免影響藥物療效。

2、櫻桃——預(yù)防麻疹，收澀止痛

《滇南本草》記載櫻桃“治一切虛證，能大補(bǔ)元?dú)?，滋潤皮膚”。櫻桃以含鐵質(zhì)多而出名，鐵質(zhì)為人體血液必不可少的成分，多食可以促進(jìn)血紅蛋白再生，中醫(yī)認(rèn)為櫻桃可以補(bǔ)充氣血，適宜小滿節(jié)氣食用。櫻桃食性屬溫?zé)幔瑹嵝圆『吞摕峥人哉呓场?/p>

3、絲瓜——清熱涼血，化痰通便

絲瓜翠綠鮮嫩，是夏秋季節(jié)人們愛吃的蔬菜。絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，藥用價值更高，具有清暑涼血、潤膚美容、通經(jīng)活絡(luò)、解毒通便、祛風(fēng)、化痰、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。過量食用絲瓜會導(dǎo)致腹瀉，更不能生吃絲瓜；腹瀉者也不宜食用。

4、桑葚——補(bǔ)血滋陰、生津止渴

桑葚是桑之精華，能滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰膝，祛風(fēng)濕、健步履，充血液、清虛火，被中醫(yī)稱為“補(bǔ)血之果”。其有利五臟關(guān)節(jié)，通血?dú)?，安魂?zhèn)神，生津潤燥，令人聰明，久服黑發(fā)明目之功。故自古中醫(yī)有“一粒桑椹七味藥”之語。桑葚歷來是食療佳品，用于患者陰血不足，面色無華、體乏無力，腰膝酸軟，須發(fā)早白；以及血不養(yǎng)心之失眠健忘，耳鳴心悸等癥。

10

小結(jié)

“小滿”節(jié)氣在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃，清熱祛濕為主，選擇湯羹、汁等清淡而又促進(jìn)食欲的食品。冬瓜、苦瓜、絲瓜、蘆筍、芹菜、西紅柿、西瓜、梨、香蕉等蔬菜水果不但能清熱瀉火，還可補(bǔ)充維生素與生物活性物質(zhì)。山藥、赤小豆、薏苡仁、綠豆、黃瓜、黃花菜、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、鯽魚等既能清熱祛濕，又加強(qiáng)脾胃功能，可以優(yōu)先考慮。要注意少食膏粱厚味，甘肥滋膩，生濕助濕的食物，如動物油脂、海腥魚類、酸澀辛辣、溫?zé)嶂鹬?；油煎熏烤之物，特別是洋快餐一定要少吃。生蔥、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹、羊、狗、鵝肉類等食物的攝入也要適量。

“小滿”期間天氣逐漸炎熱，雨水較多，環(huán)境濕熱之氣較重。容易感到疲倦發(fā)困，食欲不振；特別是喝冷飲或吃冰激凌后，胃腸消化功能更受影響。容易出現(xiàn)便溏便稀，腹痛腹瀉。中醫(yī)認(rèn)為脾主運(yùn)化，喜燥而惡濕，此時濕熱困脾，會出現(xiàn)口苦口干，舌苔黃膩，小便黃赤等癥狀。因此，小滿時節(jié)飲食調(diào)理應(yīng)以“清熱利濕，助脾運(yùn)化”為主，可適當(dāng)吃些冬瓜、薏仁、扁豆、赤小豆等清熱利濕之物。也可以吃些淮山藥、芡實(shí)、茯苓、蓮子等食物，以幫助脾胃運(yùn)化。天氣炎熱時還可吃西瓜，海帶、綠豆消暑降溫。但西瓜、海帶、綠豆食性寒涼，不宜晨起空腹進(jìn)食，以免損傷陽氣。對體質(zhì)虛寒或胃寒者，烹制消暑降溫的湯水時可放入生姜、陳皮等溫性食材。如用冬瓜與薏苡仁煲湯時，也可加幾片生姜；用海帶與綠豆煮湯時，可加幾塊陳皮。食性寒涼的食材，經(jīng)炒制后可減輕寒涼之性；如薏苡仁與扁豆可以先在鍋中干炒，顏色微黃后再去煲湯。