“曲是酒之骨”，7月15日，汾酒集團(tuán)舉辦2024“汾酒試點(diǎn)”伏曲大典，開啟汾酒新一輪品質(zhì)創(chuàng)新提升。汾酒黨委書記、董事長袁清茂，公司領(lǐng)導(dǎo)李振寰、韓向宇、劉衛(wèi)華、王懷，部分汾酒股份高管，2024“汾酒試點(diǎn)”籌備組組長、中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會、文化遺產(chǎn)保護(hù)工作委員會秘書長任志宏，中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會、文化遺產(chǎn)保護(hù)工作委員會副秘書長張志剛，公司各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，汾酒大曲退休老師傅代表、在職工匠大師及大曲一線各班組長參加了此次大典。

汾酒集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理劉衛(wèi)華提出，汾酒大曲是“國曲”之本，“汾酒曲藝”也是中國白酒行業(yè)的一面旗幟。

“曲”的品質(zhì)決定酒的“骨氣”，不同的酒曲讓白酒具有不同的風(fēng)味，汾酒的獨(dú)特風(fēng)格就來源于汾酒大曲，劉衛(wèi)華從汾酒酒曲的歷史悠久性、工藝復(fù)雜性及汾酒引領(lǐng)創(chuàng)新、實現(xiàn)復(fù)興等方面，闡述了“國曲”之本的汾酒大曲定位。

“國曲”之本的定位，是汾酒大曲的歷史地位所決定的。杏花村汾酒制曲史與釀酒史同根同源，均發(fā)端于6000年前的仰韶文化時期。汾酒大曲和汾酒釀造技藝隨著晉商的腳步傳播了大半個中國。早在300多年前，汾酒已形成了完整的大曲理論。

“國曲”之本的定位，也是汾酒大曲的復(fù)雜工藝所決定的。在中國白酒品類中，只有汾酒是由三種曲科學(xué)配比;翻曲次數(shù)高達(dá)11次以上;汾酒的曲房、原糧、配比、形狀、排列、輔助材料都是獨(dú)具特色的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn);300年前的制曲理論就非常強(qiáng)調(diào)用水的選擇，并把井水排在第一位，而汾酒一直使用杏花村的深井水制曲。這些優(yōu)勢組合在一起構(gòu)成了“國曲”之本的工藝基礎(chǔ)。

“國曲”之本的定位，是汾酒大曲的引領(lǐng)創(chuàng)新所決定的。中國微生物學(xué)的重要奠基人、后成為中科院院士的方心芳于1934年發(fā)表的兩篇關(guān)于汾酒釀造的論文是中國白酒實用性科學(xué)研究的開篇之作。1964年，國家牽頭在汾酒廠進(jìn)行的試點(diǎn)研究工作中關(guān)于中國酒曲的生產(chǎn)寫實、各項試驗、探索創(chuàng)新、卓越成果，引領(lǐng)了中國酒曲的傳承創(chuàng)新之路，成為中國酒曲現(xiàn)代化實踐的開端。

“國曲”之本，不僅僅是歷史、是現(xiàn)實，更是未來汾酒高質(zhì)量發(fā)展的需要。近年來，汾酒創(chuàng)造了良好的業(yè)績，但前有標(biāo)桿、旁有對手、后有追兵的競爭格局并沒有變，全方位推動汾酒高質(zhì)量發(fā)展、又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣，是汾酒在很長一個發(fā)展時期內(nèi)的戰(zhàn)略目標(biāo)。

2022年，汾酒提出汾酒復(fù)興“123”總綱領(lǐng)，確定了“又好又快扎根中國酒業(yè)第一方陣”的目標(biāo)。2023年，汾酒集團(tuán)銷售收入比2021年增長120億;2024年一季度汾酒銷售收入153億，已達(dá)到2023年全年銷售收入的48%。青花汾酒系列已成功躋身“百億超級單品”陣容，汾酒整體品牌影響力進(jìn)一步得到提升。